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Tri tip Steak, Bürgerm.

Das ist drin:

500g
Tri tip Steak, Bürgerm.

Dem ersten Mann im Dorf hat der Schlachter immer einen ganz besonderen Happen zur Seite gelegt. So kam das Bürgermeisterstück zu seinem Namen. Es ist nicht ganz so einfach zu handhaben, richtig zubereitet aber ist es ein wahrer Gaumenschmaus. Die Hürde, die blutige Anfänger wie Hobbyköche gleichermaßen nehmen müssen: Das Bürgermeisterstück, in den USA wegen der Ähnlichkeit zur Haifischflosse auch Tri Tip genannt, ist im Grunde ein klassisches Schmorstück. Erst wenn der Schlachter es drei Wochen schön zur Seite gelegt hat, eignet es sich zum Braten auf Sterne-Steak-Niveau. Dann ist es zu einem wunderbar zarten, saftigen und feinfaserigen Kurzbratstück gereift. Es wäre doch eine Schande, wenn nur Bürgermeister in den Genuss des fein marmorierten Cuts kämen. Mehr feine Extras.

 

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